Name: Mehiški riž s fižolom
Prep time: 5 min
Total time: 40 min
Yield: za 4 osebe
Cuisine: Mehiška
Ingredients: 300 g Zlato Polje Sant‘Adrea riž; 2 žlici olivnega olja; 1 čebula; 1 rdeča paprika; 1 tbsp jalapeño paprike (poljubno); 2 stroka česna; 1 tsp mlete paprike; 1 tsp paradižnikovega koncentrata (Podravka); 350 g vloženega sesekljanega paradižnika; 1 tsp soli; 100 g vloženega črnega fižola; 100 g zamrznjenega graha; 1 tsp limetinega soka; 1 tsp peteršilja ali koriandra

Mehiški riž s fižolom

Obožujeva poskušati različne tuje kuhinje in mehiška ter tex-mex kuhinja nama je ena ljubših. V Ameriki sva poskusila tako slastne tacose, da so naju sezuli (ne dobesedno :), danes pa deliva nama zelo ljubo mehiško navdihnjeno prilogo. V Mehiki je Arroz Rojo, oziroma rdeči riž zelo priljubljen. Včasih ga delajo z zelenjavo, naprimer korenjem, papriko in grahom, ponekod dodajo tudi fižol, nekateri pa ga naredijo brez vsega, samo z dodatkom paradižnikove omake in začimb. Ta najina različica je polna dodatkov, kot je grah, fižol, paradižnik, paprika, jalapeño paprika. V Mehiki bodo rekli, da nujno dodajte še piščančjo jušno osnovo, ki pa bo zagotovo naredila jed še bolj polno.

Rdeči mehiški riž

Mehiške, južnoameriške in španske jedi preprosto obožujemo in jih zagotovo pripravimo nekajkrat na mesec. Odlične pa niso samo različne nadevane tortilje, ampak tudi priloge. In ena izmed najinih najljubših je ta najina različica Arroz Rojo, oziroma rdečega riža. To so top lastnosti tega recepta:

pisan riž z veliko pisane zelenjave
odlična priloga k mesnim in vegi jedem
zelenjavo narežemo na približno enako velike koščke, da zajamemo vse okuse
odlična za piknike, kosilo med tednom ter za malico za v službo, na faks
veganska jed in jed primerna za osebe, ki ne jejo glutena

Črni fižol lahko zamenjamo tudi z rdečim fižolom. Črni fižol sicer najdemo na oddelku za tujo kuhinjo v vseh večjih trgovinah.

S čim postrežemo mehiški riž

Mehiški riž je priloga, ki jo lahko postrežemo z obilo vegi in mesnih jedi. Midva ga najraje postreževa z eno izmed teh jedi:

Piščančji fajitas
Quesadilla s piščancem
Tacos s svinjino in ananasom (Al Pastor)
Tortilje z mletim mesom (Enchiladas)
Enchilada s piščancem
Pikantne perutničke pečene v pečici

Shranjevanje

Mehiški riž s fižolom se dobro hrani v hladilniku.

Kuhan in ohlajen riž prestavimo v embalažo za shranjevanje, ga zapremo in hranimo v hladilniku do 3 dni. Preden serviramo, segrejemo v ponvi na štedilniku ali v mikrovalovni pečici.

KAKO NAREDIMO MEHIŠKI RIŽ S FIŽOLOM DOMA (VIDEO)

Preverite ta kratek video za lažjo pripravo tega krasnega mehiškega riža s fižolom doma.

NASLEDNJIČ POSKUSITE TE ODLIČNE PRILOGE

Postopek

priprava

Riž speremo pod tekočo vodo in odcedimo.
PREPRAŽIMO ZELENJAVO

V večjo ponev damo olje in pristavimo na zmeren ogenj. Dodamo sesekljano čebulo, sesekljano rdečo papriko, sesekljano jalapeño papriko (poljubno) in pražimo 8 minut pri šibkem ognju. Dodamo riž, premešamo in pražimo še 4 minute. Dodamo sesekljan česen in začinimo s papriko v prahu in paradižnikovim koncentratom. Kuhamo 2 minuti.
MEHIŠKI RIŽ

Dodamo vložene sesekljane paradižnike in zalijemo s 300ml vode ali piščančje jušne osnove. Začinimo s soljo. Počakamo, da mešanica zavre, nato zmanjšamo ogenj. Pokrijemo s pokrovko in kuhamo 12 – 14 minut. Sledi črni fižol in zamrznjen grah. Premešamo, pokrijemo s pokrovko in kuhamo še 4 minute.
POSTREŽEMO

Preden postrežemo v riž vmešamo še limetin sok in posujemo s sesekljanim peteršiljem ali koriandrom.

—

Mehiški riž s fižolom